如何做火鍋底料湯 怎麼做火鍋底料湯

1、麻辣火鍋底料，準備材料，一百克豆瓣醬，兩千毫升的豬骨湯，幹辣椒適量（依照個人口味添加），蒜、花椒、大蔥和辣椒。調制，先將辣椒切段，然後將豆瓣醬用刀壓一下，這樣做的目的是為瞭更好的入味，再將大蔥和薑都切成片。起鍋熱油。等到油熱之後，將幹辣椒和豆瓣醬都放入鍋中翻炒，然後再倒入豬骨湯，接著將準備好的配料都放入鍋中，開大火煮沸騰之後鍋底就好瞭。

2、三鮮火鍋底料，準備材料，雞湯適量，雞肉、火腿各一百克，半斤平菇和白菜，豬油、胡椒粉、蔥和薑，還有少許的鹽巴。調制，刀將雞肉和火腿兒都切成片，平菇用手處理即可，處理的時候也將它撕成片。起鍋熱油，這裡熱的油是豬油，然後等到由融化之後放入平菇翻炒，接著放入白菜心接著翻炒。然後依次將火腿，雞肉放入鍋中，雞湯倒入鍋中，接著再將各種調料都放進去，等到雞湯沸騰之後就可以瞭。