1、鍋的品種有很多，最適合胡辣湯的是銅鍋。
2、煮胡辣湯是不能用平底鍋煮的，用平底鍋煮，收湯不好。用鐵鍋煮要黑湯，尤其是前幾次用鐵鍋。
3、銅鍋自然也是有自己的優點。銅本身就有殺菌的作用，把水倒入到銅鍋裡面水裡面的細菌就會被殺死，這就是我們通常說的銅離子效應。
不過銅鍋在潮濕的環境中會生成銅綠，銅綠的化學元素是碳酸氫氧化二銅，會和空氣中的綠粉，也就是氧化銅產生反應，會產生有毒物質。
胡辣湯為什麼用銅鍋
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