1、雞腿中加入蔥段、薑片、料酒、鹽、花椒，用手抓勻，醃制半小時。
2、蔥薑末中加鹽醃制10分鐘。蔥段薑片放入沸水中，下雞腿煮15分鐘撈出切塊。
3、熱油澆到蔥薑末上，拌勻，淋到雞腿上即可。
4、功效：
（1）主除熱，火灼，爛皰，痙。
（2）補陰血，解熱毒。治下痢。
（3）補中益氣，養腎益陰，潤肺止咳。治虛勞吐血。
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