1、花椒不會是苦的，花椒就是麻或者麻香，如果是苦的話有可能是時間太長的花椒，經過什麼處理。
2、炒花椒或炸花椒油時溫度不要太高，否則會有苦味。購回的花椒最好是密閉保存，以免色味散失。條萊垍頭
3、也可能是受潮瞭。炒菜鍋不加油直接在火上加熱，將花椒放上去幹烙。加熱到花椒開始爆開為止。將其用搟面杖碾碎作為花椒粉就可以。萊垍頭條
花椒為什麼會苦 花椒有苦味的原因
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