1、食材：雞肉500g，馬鈴薯500g，食鹽適量，薑30g，料酒適量，食用油適量，咖喱粉適量，椰漿250g。
2、將雞肉倒入燒開的水中焯水去除異味和血沫，撈起過清水備用。
3、馬鈴薯去皮，切成小塊備用。
4、倒出250克椰漿，將適量咖喱粉放進備用椰漿攪拌備用。
5、鍋燒熱放油，油熱後放入薑片，再放入雞，大火翻動雞炒至金黃，加入適量料酒，再然後放入馬鈴薯翻動使其均勻受熱。
6、將咖喱粉與椰漿的汁倒入鍋中，再加入500ML的清水，蓋上鍋蓋燜20分鐘。
8、待收幹水份可放入少許水、淀粉、勾芡，令咖喱汁更濃稠，同時也可放入兩片芝士片，味道更濃，更香！之後加入適量鹽調味即可出鍋。
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