1、在揉面團的時候，要加入足夠量的水，發面技巧也需要掌握，另外二次醒發也是非常重要的，然後就是做好的包子饅頭不要長時間放在外面，必要時用保鮮袋密封起來放在冰箱冷藏室保存。
2、在和面的時候不要一次性加過多的水，要少量多次加入水，揉成一個稍微濕潤一點的面團，可以用手輕輕按壓一下，手上稍微沾上一點水，但沒有沾的滿手都是水，這樣就表示是成功的。
3、所以在發面之後拿出這個面團，因為有水分的原因發面很多氣泡孔，而且可以很輕易的拿出來，這樣就是發面比較理想的狀態。
面團越是發酵的好，那麼做出來的包子饅頭也就會越松軟，這樣做出來的包子、饅頭在放涼之後就不會發硬瞭。
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