酸辣蘿卜條的泡制方法 酸辣蘿卜條的泡制方法是什麼

1、挑選一根新鮮白蘿卜，用鹽或者蘇打粉洗幹凈。

2、把蘿卜切成細條，蘿卜皮可以保留，泡制出來很脆。

3、用極少量鹽搓揉白蘿卜，然後拿到陽臺晾曬4-5小時，直到蘿卜條微微有點軟，表面的水分幹掉。

4、準備一個幹凈、密封的泡菜罐，洗凈，不能有油，燒一壺開水，完全放涼之後倒入罐中，水量約罐子的一半。

5、準備兌制泡菜的母水，放入食鹽3勺半、白醋9勺、白酒滴3滴、冰糖4粒、指尖椒（切成段）適量放入水中攪拌均勻，再撒上7-8片香葉，這們泡菜的母水就兌好瞭。

6、放入曬好的蘿卜條，蓋上蓋子放置到陽臺。夏季兩天左右，冬季3-4天，蘿卜條就發酸瞭，就可以食用瞭。

7、泡蘿卜在常用溫下會繼續發酵，所以酸度達到自己要求後，應放到冰箱冷藏，減緩它繼續變酸，同時口感也會冰涼爽口。