1、看顏色：優質黑木耳應該耳大肉厚，耳面呈深黑色，耳瓣略展，朵面烏黑有光澤，耳背呈暗灰色，無結塊。
2、捏：優質木耳的含水量很低。拿在手裡感覺很輕，用手捏易碎。
3、聞：新鮮黑木耳沒有酸臭等異味。存放時間久瞭，會因蛋白質、脂肪變性而有酸味或其他異味。
購買木耳時，每次不要買太多，最好一次吃完，不要久存。
木耳怎麼選購
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