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如何辨別罐頭食品的質量

罐头

1、組織形態:肉、禽、水產類罐頭加熱至湯汁溶化;糖水水果類、蔬菜類罐頭濾去湯汁;糖漿類倒在金屬絲篩網上;果醬類罐頭置於白瓷盤上,觀察其組織與形態是否符合該產品標準的規定與要求。

2、色澤:汁液收集在量筒或燒懷內,觀察其色澤,澄清程度。固形物置於白瓷盤內,觀察其色澤及有無雜質、雜物等。

3、滋味氣味:嗅其香氣,嘗其口味,是否符合相關標準,是否有異味。參加品嘗人員必須經過相關培訓,具備正常的味覺與嗅覺。

凡有明顯異味;硫化鐵明顯污染內容物;發現有害雜物,如碎玻璃、毛發、外來昆蟲、金屬碎屑等均為嚴重缺陷,產品即為不合格品,不能食用。

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