1、準備豬肉末和蝦仁，把蝦仁放入破壁機內攪拌20秒取出。
2、倒入豬肉末裡加入鹽，蛋清，料酒，蔥花按順時針方向攪拌有粘性。
3、香菇去根後洗凈，準備水淀粉和蔥花。
4、把拌好的蝦仁豬肉餡填入香菇裡。
5、鍋內倒油，溫油把醸好的香菇加入。
6、煎出香味後烹入10克料酒，加入生抽和老抽，加入清水。
7、蓋上大火燒開後轉小火約10分鐘。
8、之後打開把香菇翻面後加入蠔油。
9、加入白糖燒制白糖溶化後把香菇盛入碗中。
10、加入水淀粉勾芡，滴入少許香油後熄火。
11、把芡汁淋在香菇上面，撒上蔥花即可享用。
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