1、把蛋全部洗幹凈，盡量用最新鮮的蛋，有裂痕的蛋不要用，泡一杯茶，待茶冷卻後濾出茶葉。
2、向皮蛋粉中加入不含碘的鹽，倒入濾好的茶水，攪拌。
3、幹凈的沒有水分的蛋放進泥裡滾一圈兒，均勻裹上一層薄薄的泥。
4、裹好的蛋放入保鮮袋中，接著裹下一個，每三個放入一個保鮮袋中，然後封住保鮮袋。
5、準備一個閑置的盒子，再加上一塊暫時閑置不用的破佈或舊衣服，在盒子裡墊一層。
6、鵪鶉蛋、雞蛋、鴨蛋成熟的時間各不相同，所以要把鵪鶉蛋放在最上面，然後包起來。
7、放在陰涼避光的地方，溫度比較恒定，遠離火源和暖氣，放在櫥櫃比較合適。
8、最適合的溫度大概是20-25度，要選擇合適的溫度。
9、醃制成功後洗凈表面的泥，擦幹水分後放在通風處。
10、鵪鶉蛋大概醃制5天，雞蛋大概醃制12天，鴨蛋大概醃制14天。
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