1、將面肥放入盆內,加入用溫水化開對好的150克堿水,倒入300克面粉發和成面團,揉光稍餳。
2、另取100克面粉放入碗內,將食油50克放入瓢內上火燒熱,潑入面碗內,用筷子拌成油酥。
3、羊肉剁成末,胡蘿卜洗凈剁成碎末,蔥切蔥花,薑切成薑末,然後在羊肉中加入醬油、精鹽、薑末、味精、花椒面、蔥花、香油拌勻喂起,再放入蘿卜拌勻成餡。
4、將餳好的面團上案揉光,用搟杖搟成大片,把油酥均勻地抹在上面,卷成大條,揪成30個小劑。然後逐個摶好按扁,包入羊肉餡。包餡時,左手托底,右手提邊,邊捏邊推邊轉,約捏15個褶即可。
5、將捏好的包子放入鏊上抹油兩面烙黃,放入燒餅小爐的爐膛內(爐底墊鐵絲網)鐵絲網上烤約10分鐘至金黃色時即熟,取出即成。