1、長豇豆提前用清水清洗一遍,然後放到戶外晾幹表面的水分,再準備一個沒有碰過油的鍋,然後在鍋裡加滿水,將它煮沸,用於燙豆角用。
2、等長豇豆晾幹表面的水分之後收回來,然後一紮一紮地放到開水鍋裡燙,但不需要燙太久,長豇豆轉成翠綠色之後,馬上出鍋,這樣才能保持長豇豆脆爽的口感!
3、準備一個幹凈無水無油的壇子,先將長豇豆一層一層地放到壇子裡面,中途兼帶著把小米椒也放進去,盡量地壓緊實一點最好!
4、等鹽水放涼之後,再將鹽水罐到塞滿長豇豆的壇子裡面,鹽水一定要沒過長豇豆,這樣在醃制的過程中,長豇豆才不會遇到空氣氧化腐爛,然後將壇子密封好,放到陰涼幹燥處,發酵15-20天即可。