1、食材：雞腿400克（斬塊），土豆200克（切塊），蒜瓣10克，小蔥10克（切段）。
2、調料：純凈水300克，幹辣椒5克，八角5克，色拉油20克，湯池老醬10克，鹽適量，色拉油800克（過油用）。
3、將雞塊放入熱油中炸至金黃色，瀝幹油備用。
4、鍋中留底油，放入八角、蒜瓣、幹辣椒以及小蔥段煸炒。
5、加入一湯匙老醬，翻炒後，倒入純凈水。蓋上蓋以小火燜煮30分鐘，調味即可上盤。
6、如果不喜歡油炸，雞肉亦可以放入鍋中煸炒。
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