1、準備蝦尾。這是剛買回來，還沒解凍，被冰塊包裹著的蝦尾。
2、準備蔥，薑，蒜，幹辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，麻椒，桂皮，香葉，草果，白糖。
3、蝦尾放入冷水中解凍，用清水搓洗。最後撒點白酒，靜置一會兒，再用清水沖洗兩三遍。
4、蔥切段，薑切片，蒜拍碎，熱油中爆炒。
5、煸炒出香味後，加入幹辣椒。
6、倒進蝦尾，快速翻炒，調入豆瓣醬和火鍋底料。將火調小，否則火鍋底料會炒焦。
7、倒入開水，加入桂皮，香葉，草果，白糖，大火燒開，收汁即可。
你也可以根據個人口味添加其他的配料，比如金針菇和番茄之類的，味道也是挺不錯的。
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