1、將鯽魚處理幹凈，在它的兩側斜刀切紋，用鹽、味精、料酒醃制入味，插入竹扦固定。
2、鍋入油燒至七八成熱，下入醃入味的小鯽魚，炸至幹硬發酥時起鍋。
3、鍋留底油，煸香薑蒜末，加蒜蓉辣醬、洋蔥粒、青紅椒粒、料酒、蠔油、高湯、鹽、味精、胡椒粉調味，下入鯽魚，燒制3分鐘，取出碼盤中，剩餘汁水淋在鯽魚上即成。
口味鯽魚怎麼做 口味鯽魚做法介紹
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