1、鴨頭浸泡4小時除去血水與異味，焯水，入八成熱油中稍炸。
2、鍋內下油中火燒到熱,加入幹辣椒,辣妹子辣椒醬，郫縣豆瓣醬，鮮青花椒粒,薑片,蒜片，幹蔥頭，翻炒出香味,再加入高湯。
3、（八角3克,草果4克,甘草2克,丁香2克,百裡香3克，香茅草2克，沙薑8克桂皮5克,小茴香3克.,香葉2克）用料包包上。
4、加老抽,生抽（一品鮮）,蠔油,糖,冰糖，轉大火至整個鹵湯滾,轉小火1小時,香味四溢出,鹵制。
5、鴨頭擺成型入過濾原汁，澆80克麻辣五香油（蔥，薑。香菜，幹蔥，香葉，大料，桂皮，白寇，青麻椒，煮過的辣椒小火榨油）。
6、撒香菜芝麻即可。
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