1、水量先準備400克，剩下一些待揉的時候再根據情況加入（根據面粉的種類和天氣的幹燥程度，需要的水量會有所不同，但不能低於400克）。
2、面粉放入大盆中，將水倒入。
3、用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉面。
4、因為水量大，所以面團會非常粘，很容易一揉就沾一手濕面。
5、先把手上的面盡可能弄下去，然後把手洗幹凈，徹底擦幹。
6、然後把幹凈的手在幹面粉中抓一下，使手掌上都沾上幹面粉。
7、然後用手掌推著面團的外圍向內推著揉，一旦手上的幹面粉沒有瞭，就再沾一些。
8、在案板上撒一些幹面粉，把面團放到案板上揉會更加順手一些，揉成面團即可，不用像做其他面食一樣揉得特別徹底。揉好的面團非常柔軟，像耳垂一樣。
9、將揉好的面團放入容器中。
10、蓋上潮濕的屜佈或蓋好蓋子，餳2個小時。
11、餳好的面團，用手揪一下面團，不會回縮即是餳好瞭。
12、取一塊面團放在案板上（事先仍要將手沾面粉，案板上也要撒粉），略揉一下，按扁。
13、用搟成杖搟成厚約0.5cm的長方形大面片。
14、在面片上滴少許油，油量不需多，數滴即可。
15、用手將油抹開，使整個面片都沾上一點油。如果想做成咸口的，就在此時均勻地撒上鹽。
16、然後從將面片從一頭卷起。一邊卷一邊向外拉伸一點，使面皮更薄，卷得更緊。
17、將面卷成一個緊致的長卷卷。
18、將卷卷切成兩段劑子。
19、取一個面劑子，將兩頭捏到一起。
20、把收口處捏緊。
21、將劑子略整形成圓形。
22、用搟面杖搟成薄圓餅狀，餅坯就做好瞭。
23、平底鍋燒熱，倒入一點油（油不需多），轉動鍋子使油鋪滿鍋底，將做好的餅坯放入，蓋上蓋子小火加熱。
24、過2－3分鐘，看到餅表面起大泡。
25、將餅翻個面，繼續蓋蓋加熱（這時泡可能會越來越大）。
26、加熱1－2分鐘後再次翻面，烙的過程中多翻幾次，待兩面都呈金黃色即可。
