花鰱正宗制作方法 做花鰱的步驟

1、籌備花鰱魚頭。買回傢後，去除魚鱗，廢除魚腹內的黑膜，順著花鰱胸鰭後部將魚頭切下，再將魚頭豎向剁為兩半。

2、醃制。籌備一顆大蔥、第一次全國代表大會塊生薑，用手擠出大蔥和生薑的汁水，充溢將魚頭塗抹平均後，介入料酒、食鹽進行醃制20分鐘。創造剁椒。提早從超級市場購置剁椒、袋裝或瓶裝野山椒。鍋中介入胡麻油，油熱後將豆豉、蒜碎炒香後，介入剁椒、切碎的野山椒貫穿翻炒，介入野山椒的汁水、生抽，3分鐘後關火備用。

3、蒸鍋蒸制。采用大少許的蒸鍋，提早將水燒開，籌備一個不妨放入鍋中且不妨放入魚頭的底部較平的瓷碗，將碗底鋪入十厘米安排的大蔥段和生薑片，將醃好的魚頭去除醃魚頭的蔥薑，魚頭外部進取放入碗中。將炒好的剁椒平均鋪在魚頭上，再放些薑絲，大火蒸12分鐘。

4、潑油。魚頭出鍋後，潑熱油，撒上香蔥末，就不妨開吃瞭。