1、正常用缸醃酸菜要用石頭把白菜壓緊，盡量在水面下，缸放在溫度低但是又不上凍的地方，溫度高就容易腐敗。而且在發酵過程中缸中會產生氣泡，隨時將塑料膜抹平。
2、如果要冷藏，在冰箱裡放酸菜，冷藏室裡應該密封放置，因為冷藏室裡不上凍潮濕放各種食品，細菌容易繁殖。
3、儲存溫度在8-12度，不能低於5度溫度過低，不利於酸菜變酸。過高，酸菜容易腐爛。
以上就是關於酸菜怎麼保存的相關知識，朋友們學會瞭嗎？
酸菜怎麼保存
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