1、安吉白茶產於浙江省湖州市安吉縣,屬綠茶類,安吉白茶分為精品、特級、一級、二級四個等級,精品安吉白茶的特點為茶質幹凈,條索利落,口感飽滿,特級為勻整挺直,綠泛玉色,滋味鮮醇,一級為扁平尚光滑,清香醇厚,二級為嫩綠尚油潤,茶色綠潤,滋味清香鮮醇。
2、安吉白茶是一種珍罕的變異茶種,屬於“低溫敏感型”茶葉,其閾值約在23℃。茶樹產“白茶”時間很短,通常僅一個月左右。以原產地浙江安吉為例,春季,因葉綠素缺失,在清明前萌發的嫩芽為白色。在谷雨前,色漸淡,多數呈玉白色。
3、安吉白茶雖名為白茶,卻與傳統意義上的六大茶類--白茶,不屬同一類茶。安吉白茶屬於綠茶類。稱其為白茶,主要是因為安吉白茶的茶芽嫩葉全為玉白色和白色的緣故。