1、主料：長茄子200克、雞蛋150克、鹽2克、蒜4克、油8克、生抽4克、蠔油3克、香醋2克。
2、長茄子切成條狀，加鹽醃制片刻。
3、雞蛋打入碗中，加鹽攪打成蛋液。
4、鍋裡倒入油，油熱後倒入蛋液炒成塊狀盛出。
5、將茄子的水分擠掉，鍋裡倒一點點油將茄子煸軟。
6、生抽、蒜、蠔油、香醋混合，倒入鍋中。
7、最後將雞蛋倒入，混合均勻。
蛋花炒茄子的做法 雞蛋燒茄子怎麼做
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