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怎麼選好的開心果 選好的開心果方法

怎麼選好的開心果 選好的開心果方法

1、開心果果仁的顏色是綠色的,比黃色的要新鮮,儲藏時間太久的開心果就不宜再食用瞭,質量好的開心果應外皮微黃泛白,顏色均勻,具有自然的光澤,內衣顏色淡褐色,果肉顏色應綠中帶白,如果果殼顏色特別潔白或者果肉的顏色特別綠,就有染色或者漂白的嫌疑,如果購買的開心果很多都有走油變味的現象,那就是放得太久瞭,最好還是丟掉為妙。

2、自然開口的要比機器人工開口的要好。開口度其實就是果實的飽滿度,我們常陷入一個誤區,就是越大的開心果越好,實則不然,因為開心果長到成熟時會自動裂開,所以開心果分為自然開口和機器開口,自然生長或者炒制中裂開的開心果果皮邊緣是不規則的,開口整齊的一般是機器開口,成熟度或者飽滿度不好,沒有濃厚的香味。

3、內衣顏色淡褐色,果肉顏色應綠中帶白。一般陳的開心果外殼色澤要比新貨略顯暗沉,沒有新貨那麼鮮亮。

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