秘制醃蘿卜的方法 醃蘿卜的方法介紹

1、主料：蘿卜。配料：薑、大蒜、紅辣椒。調味料：生抽、米醋、白糖、食用鹽。

2、青蘿卜一根清洗幹凈後去掉頭和尾，然後削去外皮，再縱向分成4半，然後切片，第一刀不要切斷，第二刀時切斷，切好後放入大盆中，加入2勺鹽醃制15分鐘左右，醃制的目的一是為瞭去除它的辛辣味，另一個使醃好的蘿卜口感更加爽脆。

3、然後準備配料：薑一塊切成薑片，大蒜適量切成蒜片，紅辣椒切成圈，然後將它們全都一起放入大碗中，再開始調料汁：加入一勺糖，適量的米醋、生抽、蠔油、再加入適量的涼白開水，米醋、生抽和水的比例大約為1：3：4，也可以根據自己的口味適當增減米醋。

4、加涼白開水目的是為瞭使醃出的蘿卜不咸，註意是涼白開水，不要用涼水，涼水有細菌，會使做好的蘿卜容易變壞，影響保質期。

5、醃制好的蘿卜用清水多沖洗幾遍，沖掉多餘的鹽分，也是為瞭使醃好的蘿卜片不會太咸，然後擠幹凈水分後放入調好的料汁中攪拌均勻，讓料汁完全沒過蘿卜片後蓋上保鮮膜，放到冰箱裡冷藏保存，第二天就可以吃瞭。