炒蛤蜊的傢常做法 炒蛤蜊的簡單做法

1、盆中裝熱水（熱水吐得快），將蛤蜊放進去，在放一點鐵制的東西，比如鏟子、勺子、刀、等等，可以方便蛤蜊將沙子吐出來，大概需要1個小時的時間，也可以加一點鹽和小蘇打，讓蛤蜊“吐”出來。

2、之後吐完沙子的蛤蜊水面上會浮著一層臟東西，需要淘洗幹凈，大概洗兩遍即可，之後濾水控幹，洗的時候要註意搓洗因為帶貝殼的東西都比較臟。

3、將尖紅椒洗幹凈後，先切成兩瓣，用刀將裡面的種子片出來，之後改刀切成紅椒絲，將薑洗凈後，切成薑絲，之後將大蔥洗凈後切成蔥絲，將小米辣洗凈後切開即可。

4、鍋中控幹水分，倒油，油溫7成熱的時候，將花椒爆香，下入蔥絲和薑片，大火翻炒至炒香，然後倒入小米辣，繼續大火翻炒。

5、洗幹凈的蛤蜊倒入鍋中大火翻炒，蛤蜊受熱會張嘴，為瞭留住海鮮的鮮味，這裡就不將蛤蜊焯水瞭，看到蛤蜊被炒到“張開瞭嘴”後，下入紅尖椒。

6、倒入一勺生抽、一勺料酒，大火翻炒。

7、這裡不用加鹽瞭，因為海鮮本身含有大量的“鈉元素”，之後就是不停地翻炒，入味，最後我們撒一點香醋，放一點蒜末即可。