1、因為大蒜根系淺、吸收力弱,應以排灌方便,疏松肥活的沙壤土為宜。一般三犁三耙,使田地細碎平整,以利紮根出苗。在深耕細整的基礎上,水澆田最好起畦,畦寬1~1.5米,溝寬30厘米,溝深25厘米,中溝、圍溝適當加深,以利排灌,每畦內栽5~7行大蒜。
2、大蒜在播種前需進行催芽和辛硫磷拌種。開溝深10厘米,寬6~7厘米,播種後覆土3~4厘米。10月10日前後播種。每畝密度35000~38000株。
3、大蒜在播種後應立即澆水,5~6天後再澆一水,幼苗出齊後澆第三水,以後中耕劃鋤。冬季澆一水、返青期及時打鋤、中耕,並每畝追施有機肥2000~3000千克,氮肥30~40千克。蒜薹生長期澆3~4次水,保持土壤呈濕潤狀態。