醃紅心鴨蛋的方法 紅心咸鴨蛋醃制的私傢小秘方

1、鴨蛋不要用水洗，用蘸著白酒的紗佈將臟的鴨蛋擦拭幹凈即可，這步即清潔瞭鴨蛋還起到殺菌的作用，一舉兩得。

2、將洗凈的鴨蛋放入帶蓋的容器中，再撒上一層鹽，鹽以鋪滿底部為準。

3、用溫水化將鹽化開，拿不準鹽度的時候，可以嘗嘗鹽水，齁咸的味道最好。

4、倒入少許的白酒，說這樣浸泡出來的咸蛋才會出更多的油，吃起來更香。

5、都處理好瞭之後，將蓋子密封著蓋緊，放在陰涼處，兩到三周後即可煮熟食用。