1、我們在挑選洋芋時，應盡量挑選圓且大的洋芋，因為如果洋芋表面凹凸不平，削皮時會挖掉一些洋芋，會造成浪費。
2、我們在挑選洋芋時，要挑選比較幹燥的洋芋，幹燥的洋芋一般都沒有在水中泡過，更容易保存。同時還不能挑選表面有青色的洋芋，因為青色的洋芋中有毒素，食用後會影響身體健康。
3、我們在挑選洋芋時，也不要選擇發瞭芽的洋芋，發芽的洋芋含有毒素，食用後會有或多或少的不適，影響人體健康。
4、我們在挑選洋芋時，最好不要挑選表面皮皺皺的。洋芋皮皺是由於水分流失造成的，這樣的洋芋很有可能已經腐爛。
5、好的洋芋肥大且均勻，沒有幹疤和糙皮，也不會變軟，而壞的洋芋有很多蟲害，傷殘和腐爛氣味。
除此之外，有損傷或蟲蛀孔洞，發芽變色的洋芋時千萬不能選擇的。洋芋的選擇有很多技巧，相信大傢已經有所瞭解，今後的生活中也可以合理的運用來挑選出好吃的洋芋。
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