1、用水發好的皮肚在制作菜肴之前，先用沸水焯一下味道更好，更放心，但質量較好的皮肚發好以後可以不焯水。
2、在市場上購買的那種水發皮肚，拿回傢以後千萬不要直接吃，因為你根本不知道他們是用什麼東西浸泡的，做出來的菜肴會帶有雜味，而且不安全。
3、這種水發皮肚在食用之前，先要反復用清水浸泡、漂洗幹凈，直到洗下來的清水變得很幹凈為止。然後還要把皮肚分切成小塊，投入沸水中煮上3到5分鐘，再撈出來，瀝凈水以後根據烹調需要改刀，經過這樣處理的水發皮肚才比較幹凈，吃的放心。
4、當然，咱們傢裡自制的皮肚，或者質量確實較好的皮肚，用水發好以後就可以直接用來做菜，更營養，更鮮美。
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