1、木耳放入涼水中泡發。韭菜摘凈,放淡鹽水中浸泡20分鐘後,洗凈切末。木耳摘洗幹凈,切成末,放入盆中。
2、雞蛋打入碗中,加少許鹽,攪散。鍋內放適量油,油熱後倒入蛋液,用筷子攪成小塊,放涼,稍微切碎。
3、蝦皮放清水中泡10分鐘,清洗幹凈。將炒好的雞蛋、蝦皮放入盆中,加3勺花生油,拌勻,加適量鹽,拌勻備用。
4、面粉放入盆中,十分之一的面粉用開水和面,其他用涼水,攪成雪花片,揉成光滑的面團,餳15分鐘。
5、面團再次揉至光滑,分小劑,搟成面皮。面皮上放上餡,取另一張蓋好,用手捏好邊,卷成小花邊。平底鍋內刷少許油,放入韭菜盒子,煎至兩面微黃即可。