1、面粉500克、水200~250克、韭菜500克、雞蛋2個、豆腐250克。輔料:鹽少許、雞精少許、花生油1大勺。
2、把面粉放到盆裡加入水和成軟硬適中的面團,靜置揉勻。
3、韭菜摘洗幹凈切碎放到盆裡,加入豆腐丁,再加入花生油拌勻,這樣先放油可以防止韭菜很快的出水,最後加入鹽和雞精拌勻,包的時候再打入一個生雞蛋拌勻。
4、把面團揪成小劑子,如果用手揪不下來,那可以用刀切,然後搟成薄皮。
5、包入餡料,兩手對捏成餃子的形狀。
6、全部包好放到蓋簾上。
7、大鍋放入多一些的水,開鍋後,把餃子煮上,開鍋撒一些冷水,蓋上蓋子繼續煮,如此開三次,餃子就熟透瞭。
8、撈出開吃,蘸食米醋,蒜泥,辣子油都很棒哦。