1、生薑買回來後，有的是濕的，這種盡量曬幹保存。幹生薑保存起來時間可更長。用我們傢裡常用的紙巾包住，然後放入冰箱中保存即可。用紙巾包住的生薑可以吸出薑裡面的潮氣保存更長久，但是還是建議不要保存太久食用。
2、另外的方法就是利用鹽，找個塑料盒，裡面放上鹽，蓋上蓋子放入冰箱保存。同樣的方法，生薑表面塗上一層鹽，放到塑料袋裡，袋子不封口保存。
3、也可將生薑放入冷凍層冷凍。但是吃的時候如果不提前拿出來也有點麻煩。
4、用鹽水把生薑泡１小時，然後拿出來曬幹，放入冰箱貯菜格內，可以放很長時間並保持其鮮嫩程度。
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