1、把菜花切一下,菜花掰的時候要大小均勻,這樣才能成熟一致,塊也不能太小。
2、青蒜從中間片開,斜刀切成段,尖椒切成角,五花肉切成片,把切好的主輔料放入盤中。
3、把油鍋燒至五成熱,這時把蒜用刀按一下,燒熱後菜花迅速下鍋,差不多30秒鐘,斷生即可,撈出菜花瀝油。
4、在鍋裡加底油,倒入五花肉片,開始煸炒,炒至金黃色,下入蒜子,輕輕煸炒。
5、蒜香味出來後,下蔥、薑繼續炒香,加一點花椒粒,幹椒節。爆香後下入料酒一勺,豆瓣醬,辣醬,風味豆豉,蠔油。
6、小火慢慢煸炒,把辣醬煸出紅油,紅油顏色出來後,下入過油的菜花,進行翻炒。
7、加一點白糖,不要太多,提提鮮,加一點醬油,把所有的調料炒融合後,放入青椒和青蒜,再進行翻炒。
8、尖椒、青蒜斷生後,就快要出鍋瞭,臨出鍋前加點芝麻,淋幾滴香油,關火出盤即可。