1、這要看是冬季還是夏季,溫度越高,醃制的時間就會越短。
2、冬季醃制咸菜需要一個月的時間,咸菜透明沒有白心就熟瞭,熟瞭的咸菜表面是嫩黃色的,吃在嘴裡是脆的,很爽口。醃制好的咸菜是可以儲存3個月的時間。
3、咸菜可不是醃制的時間越長越好,醃制的時間長瞭,菜會變得越來越酸,還會變軟,發臭也是有可能的。
4、在醃制咸菜的第二天在20天這個時間段裡面,是不適合吃的,這個時間段裡的咸菜亞硝酸鹽的含量是最高的,吃瞭對身體不好,還容易中毒。
吃咸菜之前可以用開水煮一下咸菜,這是人工去除咸菜毒素的方法,水煮的時間可以是2分鐘也可以是30分鐘。