白湯魚面傢常做法 怎麼做好白湯魚面?

1、食材：炸過的黃魚1尾、陽春面1碗、香菜3株、雞蛋1顆、米酒少許、面粉幾大匙、白胡椒少許。

2、做面糊：將面粉放到水晶碗裡，加入米酒，拌一會兒後加入一個雞蛋，再倒入一點橄欖油一起拌勻。做面糊雞蛋不能第一個與面粉接觸，這樣難拌不開。

3、折香菜：香菜莖切掉後，香菜對折幾次。

4、裹面糊：香菜放到面糊裡，充分裹上面糊。

5、炸香菜：將香菜放到油鍋裡炸，炸好後用濾網把多餘的油過濾出去。

6、取黃魚肉：將提前炸好的黃魚身上的肉取出來。

7、熬湯：煎剩下的黃魚骨，煎的過程中把粘在魚骨上的魚肉打散。魚骨煸香後加熱水進來煮魚湯，記得加一點鹽。

8、過濾：把煮成白色的魚湯過濾出來。

9、煮面：在滾水裡放入陽春面，煮到熟為止。

10、鋪面：煮好的面放到裝著魚湯的碗裡。

11、將香菜莖切成末放到面條上，再鋪上炸香菜和黃魚肉，最後撒一點白胡椒和芝麻油。熱氣騰騰的白湯魚面就完成啦！