1、把新鮮馬蹄去皮洗凈，切成粒粒。（馬蹄糕爽口的關鍵在於加入馬蹄粒！）
2、把250g馬蹄粉和500g清水混合均勻開成生漿。
3、把250黃片糖和750g清水放入鍋中，煮開煮至黃片糖完全融化為糖水。
4、把切好的馬蹄粒倒入煮好的糖水裡。
5、關小火，加入兩湯勺剛才開好的生漿，攪拌均勻成為熟漿。
6、關火，把煮好的熟漿迅速倒進開好的生漿裡，並快速攪拌均勻，成為濃稠的馬蹄粉漿。
7、將拌好的馬蹄粉漿倒入抹過油的蒸盤裡。
8、開水下鍋，加蓋蒸30分鐘。
9、蒸好取出，待冷卻後切塊。
10、可直接享用，也可小火煎制後食用，風味各不相同。
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