1、將甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去腸、臟並洗凈。
2、放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出之後用手戳去表面的白膜，這樣做出來的甲魚就沒有腥味。
3、洗幹凈第一道工序之後，我會改刀，然後第二次焯水，再沖洗，這樣是讓甲魚進一步除去腥味，當然在第二次焯水的時候可以加薑片和料酒，然後再沖水。
4、把洗凈的甲魚放入碗中，放入切好的草菇、薑片、蔥結、然後鍋中放點純凈水，煮開調味，加鹽、雞精、胡椒粉、橄欖油倒在碗中。
5、大火隔水蒸40分鐘即可。
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