1、整雞剁成塊，把切好的雞塊放鍋裡，加入水，水沸騰後，焯去血沫雜質，把雞塊撈出來先放一旁。
2、土豆、青椒切塊。
3、油熱後放入花椒、白砂糖等炸香，放入焯好的雞塊翻炒至變色。
4、放入蔥薑、鹽、醬油、花椒、大料、料酒，開水燉20分鐘。水以沒過雞塊為宜。水多一點可以更入味。
5、放入土豆繼續燉10分鐘。
6、倒入青辣椒幹辣椒。起上色作用，辣味主要靠幹辣椒瞭。
7、稍微翻炒，便可出鍋瞭。
8、再配上煮好的皮帶面，美味的大盤雞就做好瞭。
當然啦，要是不喜歡吃面的網友們也可以選擇不加，畢竟做法並沒有任何的規定。
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