1、用烘幹機晾曬鮮香菇需要先剪菇腿，剪菇腿的這個過程不僅要快，還要仔細。菇腿剪得要適中。
2、菇腿中富含粗蛋白，可溶性無氮物質、粗纖維和粗脂肪。剛剪下來的菇腿手撕成一條一條的，再配上一點瘦肉炒一盤，菇腿的香味與瘦肉的鮮美融合在一起，著實也是一道美味的菜肴。
3、將菇表均勻的攤放在竹排上，放到烘烤箱裡面烘炕，開端燒至30℃，以後每隔3小時-4小時，升溫5℃，最後維持在60℃左右，最高不超過65℃，免得把菇烤熟烤焦。也不要低於55℃，免得時間延長，導致香菇變黑變質。烤一次需12小時-18小時，而香菇的水分會在長達十幾個小時的高溫下慢慢的蒸發掉。
4、烤一次需12小時-18小時，而香菇的水分會在長達十幾個小時的高溫下慢慢的蒸發掉。烤房內一定要無煙，無火苗，最好能裝備散熱鐵板和排氣裝備，避免香菇烤熟、烤黑。
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