1、用料：大蝦，面包糠，鹽，料酒，胡椒粉，薑，蔥，淀粉，蒜。
2、大蝦洗凈剪去蝦須蝦槍，挑沙線。加鹽，料酒，胡椒粉，薑，蔥醃15分鐘左右。
3、鍋中放油，油量要略寬些，油溫6、7成熱時，把蝦上拍上薄薄一層淀粉，放進去炸至變色後撈出。
4、把油再次加到8、9成熱，將蝦回鍋復炸後撈出瀝油備用。
5、鍋內留少許底油，下蒜末煸黃煸香。
6、倒入面包糠炒到金黃。
7、倒入炸好的蝦，加白糖，鹽調味後起鍋即可。
炒蝦怎樣做酥脆 如何做酥脆的炒蝦
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