1、炒菜前，將切好的西葫蘆絲放在鹽水中，浸泡一會兒後撈出，再放入清水中浸泡去掉咸味再炒。另一種方法是將切好的西葫蘆絲用油拌勻再炒，這樣出湯也較少。
2、挑選西葫蘆也有講究，最好不選粗的。細的西葫蘆，味道更鮮嫩，而且出水也較少。
3、西葫蘆在鹽水中浸泡，可以防止西葫蘆在炒的過程中水分滲出，使西葫蘆變得太軟不能上味兒。用鹽的確能使細胞喪失活動，而導致脫水。
4、另一種方法，用油攪拌就像給西葫蘆穿上瞭一層“外衣”可以將營養素包裹住。但是，需要註意炒菜的時候就要少放油瞭，否則用油量容易過多。
以上就是關於怎麼炒西葫蘆不出湯的方法介紹瞭，是不是覺得一道簡單的西葫蘆炒菜也有這麼多的學問，想要制作出來好吃的美食，就不能怕麻煩。
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