1、把準備好的新鮮洋薑用清水洗凈，去掉水分以後放在陰涼的地方晾制二到三天，等它表面脫水以後備用，把晾好以後的洋薑放在可以密封的瓶子或者壇子中，再把花椒大料加清水煮開以後晾涼備用。
2、把準備好的面醬和醬油以及白砂糖和少量的蠔油、白酒放在一起調勻，再一起放到洋薑中，最後再把煮好的花椒水倒到洋薑中，調勻以後密封醃制。
3、約十五天左右裡面的洋薑就已入味，不過它醃制時間越長，味道越好，醬香味也越濃鬱。平時想吃時可以取出洗凈，切成細絲加點香油調味即是一道佐食的美味。
醃制洋薑方法 怎麼醃洋薑
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