重慶正宗薑爆鴨的做法 重慶正宗薑爆鴨的做法介紹

1、先把鴨子剁成塊，再洗幹凈控水備用。

2、燒半鍋水，水滾後把鴨肉倒進去煮掉肉裡面的血水。再撈出來放在碗裡備用。

3、準備好配料，仔薑要多一點，這道菜的重點就在這，把薑打皮切成片，大蒜籽打皮就好，花椒，香葉，八角用水沖一下，放在盤子裡，幹辣椒也洗一下放在盤子裡。

4、鍋燒七成熱，放適量花生油，把所有配料都放下去，小火煎出香味。

5、接著鴨肉放下去轉大炎爆炒二分鐘。

6、加適量鹽，和幾粒冰糖，再加少量料酒，繼續翻炒幾下。

7、加一小碟醬油下去再翻炒幾下後，鏟在高壓鍋裡，加一碗水，蓋好蓋子燜十分鐘即可。

8、時間到瞭，不急著打開，讓裡面的水蒸氣再虛壓二分鐘，再打開蓋子，把鴨肉倒進盤子裡，上桌開吃。味道好極啦。