做鯽魚怎樣才能讓刺變軟 做鯽魚讓刺變軟的方法

1、魚收拾幹凈，鹽、料酒醃制20分鐘。

2、鍋燒熱，用薑塗鍋（不沾魚）。

3、熱鍋到涼油煎魚不沾。

4、翻面煎。

5、煎好的魚放高壓鍋裡，加白酒、蔥、薑、蒜、生抽、蒸魚豉油、醋、多點白糖、胡椒粉。

6、番茄醬2袋，再加入番茄沙司（番茄沙司，番茄醬和醋都酸，用白糖調節酸度，白糖用量自己靈活掌握，調好之後自己先嘗嘗味道）。

7、番茄醬一定要多放，不然顏色淡。

8、加適量的水。

9、高壓鍋25分鐘。

10、排氣起鍋，多泡多燜一會更好。這種魚骨頭都可以吃，軟爛瞭。