1、先將羊排切塊,放入鍋內,加入冷水,煮開後焯水,直到羊排變得發白即可。
2、猴頭菇洗幹凈浸泡於清水中2小時,剪掉中間的硬芯,然後放入40度的溫水中反復搓洗擠壓,將猴頭菇的黃色洗掉,然後放入雞湯或者骨頭湯裡面上鍋蒸40分鐘。
3、準備砂鍋,加入清水,放入焯過的羊排,倒入少許料酒,放入蔥、薑,然後放入泡發好的猴頭菇,用大火燒開,沸騰後就轉成小火,煲到羊排8成熟。
4、接著放入胡蘿卜塊,煮到羊排軟爛,加入食鹽和雞精,調味後,繼續煮3分鐘,就可以出鍋瞭。
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