1、將米洗凈用清水浸泡12小時以上，泡好的江米用手指可以碾碎。
2、籠屜上鋪一塊潔凈的屜佈，把泡好的將米倒入籠屜。
3、把水瀝凈隔水蒸30分鐘，糯米降溫到30度，放在一個潔凈的有蓋大碗裡。把酒曲灑在糯米上面，保持酒曲的溫度和濃度。夏天常溫釀制，冬天要放在暖氣旁邊，把酒釀放到冰箱裡冷藏一夜更加美味。
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