1、老鴨斬斷泡水裡，（大約十五分鐘，多換幾次水，去掉血水），香菇洗凈泡發，酸蘿卜切厚塊，清洗一遍，去除上面的鹽水。
2、撈出鴨肉，濾幹水，薑拍碎。
3、炒鍋點火，倒入濾幹水份的鴨肉，放入蔥白，桂皮，八角，煸炒。
4、煸炒至鴨肉水份全幹，有鴨油冒出。
5、接著重點來瞭，加入跟鴨塊相同高度的啤酒。
6、大火燒開，轉中火炒幹，挑出剛才起去腥作用的蔥薑。
7、取紫紗鍋加適量的清水燒開，下入鴨肉，待水再次燒開後，撇去上面的浮末，輕輕下入香菇，酸蘿卜。煲1.5~2小時，再保溫半小時。用筷子輕輕能插進去，就好瞭。
8、根據個人口味，加點鹽，調味即可。
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