1、首先揉制光滑又軟嫩的湯圓皮，不幹裂的湯圓皮非常關鍵。
2、糯米粉混合甜菜根粉攪拌均勻。
3、分3次加入80℃左右的水，每次先攪拌到稍微均勻再加入下一次熱水。
4、最後一次加完水以後快速攪拌到沒有幹粉的狀態，並用手快速揉成光滑的面團。
5、然後包裹好保鮮膜備用，並把豆沙和玫瑰醬拌勻備用。
6、接下來開始包，建議每次取一個皮的量，剩下的面團繼續放在保鮮膜中。
7、一份皮取16-18克，一份餡兒取12克左右。
8、先把面團處理成碗狀，然後放入餡兒，再借助虎口收口並滾圓即可。
9、包好的湯圓外層裹一層幹的糯米粉防粘，放入冰箱冷凍或者直接入鍋即可。
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