1、空氣解凍法
（1）將冷凍食品從冷凍室取出放入冷藏室，一般是晚上取出，第二天早上食用。
（2）將凍結的食品從冷凍室取出，放在室內空氣中解凍。必須註意食品不能在空氣中長時間放置，否則容易造成食品腐敗變質。
2、流水解凍法
凍結的食品急需食用時，可用流水解凍。因為水的傳熱性能比空氣好，解凍時間可縮短。但應註意的是，凍結食品不宜與水直接接觸，應帶有密封包裝，如密封盒、密封食品袋等，否則食品的營養素會被流水沖走，使得食品味道變差。
註意：凍結的生食品不要完全解凍，當解凍到用刀能切開時就可以烹制，不能解凍過頭，如肉類、魚類等食品若全部解凍就會有大量的血水流出。
3、加熱解凍法
對於經過蒸煮的熟制品經過冷凍後，在解凍時可采用加熱解凍法。但解凍時必須註意要加少量的水並用小火慢慢加熱，防止用大火解凍造成外爛內冷的現象。
4、微波爐解凍法
微波爐利用電磁波使凍結食品中的極性分子以極高的速度旋轉，利用分子之間的相互振動、磨擦、碰撞等原理來產生大量的熱能，使凍結的食品從裡到表同時發熱，縮短瞭解凍時間。
5、鹽水、醋解凍法
如果來不及放入冰箱冷藏室，可將食品放在鹽水裡徹底解凍。這是因為，鹽水可以加速冰的融化，而且不會滋生細菌。而自來水不適宜解凍凍肉。此外，還可以將叉子蘸點醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。
