1、選取質地脆嫩的芹菜適量，擇去芹菜葉，洗凈後再改刀成長短合適的芹菜段。鍋裡添足量水並加少許鹽燒開，倒入芹菜段焯一下馬上撈入冷水中，等芹菜段完全冷卻後撈出控水。
2、接下來把芹菜段放在盤子裡，依個人口味撒入適量細鹽醃制30分鐘就可以吃瞭，食用之前加少許香油拌一拌味道更好。
3、生醃芹菜段好吃的關鍵就是焯水的火候，千萬不能把芹菜焯軟瞭，否則就會讓芹菜失去脆嫩的口感。焯過之後還要馬上撈出冷水中，這也是讓芹菜段脆嫩爽口的關鍵，切記。
以上就是芹菜咸菜的醃制方法，從以上步驟我們就可以瞭解到醃制芹菜咸菜是挺簡單的，隻要根據以上步驟操作，那麼就可以輕易醃制出美味可口的芹菜咸菜瞭，大傢可以嘗試一下的。
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